Hoy te enseñamos a elaborar un nutritivo pan de copos de avena gracias a una receta de nuestro proveedor de harinas ecológicas Roca Fariners, una de las mejores harineras ecológicas de España.
Las harinas ecológicas llegaron la semana pasada, y qué mejor que utilizarlas para elaborar recetas fáciles de panes y repostería caseras. Esta receta es muy sencilla. Incluye masa madre, cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, y bacterias presentes en el medio ambiente. Se trata de un fermento de harina integral, que conserva su cáscara, y agua. Adjuntamos varios enlaces para que elijáis cual preferís. Desde la masa madre sencilla y rápida de thermomix hasta más elaborada y cuyo proceso dura varios días. Por si resulta más cómodo, aquí dejo también un video. Y como ya sabéis, durante toda la semana los ingredientes para elaborar este pan de copos de avena a un precio especial en la web.
Y ahora ya la receta de este pan de copos de avena
| Ingredientes | Cantidad (g) |
| Harina de fuerza ecológica | 2160 |
| Copos de avena | 840 |
| Copos de avena para rebozar | |
| Sal | 40 |
| Levadura (seca) | 10 |
| Masa madre | 400 |
| Agua | 1950 |
| Proceso |
| 1-REMOJO:
Pesamos los copos y un 30% del agua total ( 585 g), lo ponemos en un recipiente y mezclamos hasta que quede incorporada el agua. Reservamos mientras elaboramos la masa. |
| 2-AMASADO:
Incorporamos todos los ingredientes junto con el resto del agua (1365 g) y amasamos. Cuando veamos que a la masa le quede poco para estar amasada incorporamos los copos de avena en remojo y mezclamos suavemente hasta que se integren en la masa. |
| 3-REPOSO EN BLOQUE CON PLIEGUES:
Dejamos reposar 2 h (24-25ºC). Hacemos 2 pliegues a la masa durante el reposo en bloque y así conseguimos darle más fuerza y más cuerpo. |
| 4- DIVISIÓN Y FORMADO:
Dividimos y formamos. Podemos rebozar las piezas con copos de avena. |
| 6-FERMENTACIÓN:
Hacemos una segunda fermentación de aproximadamente 45-60 min (24-25ºC) |
| 7- COCCIÓN:
Horno fuerte de entrada y cocción 190-200ºC. Tiempo dependiendo del tamaño de las piezas y características del horno. |
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