tortilla de tofu
Recetas

Tortilla de ¿tofu? Sí, ¡y bien rica!

Hoy en jueves de receta te proponemos esta de tortilla de tofu, súper sencilla, con ingredientes al alcance de la mano y libre de crueldad. ¿Quién da más?

¿Qué es el tofu?

El tofu es una comida oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Es un componente común en la cocina oriental. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos.

Es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio. En este enlace te doy un montón más de información. Y si quieres recetas con tofu, aquí tienes unas cuantas. Aquí tienes también una receta de tortilla de patata que es una delicia.

Tortilla de tofu. A lío

Ingredientes

1 puerro

2 zanahorias pequeñas

100 g de tofu

Shoyu, salsa de soja o tamari

AOVE

1/2 taza de harina de garbanzos

1 taza de agua

1 cucharita de cúrcuma

Pimienta negra

Tomillo

Preparación

1. Picamos el puerro y rallamos las zanahorias. 

2. Machacamos el tofu con un tenedor y lo aliñamos con aceite, shoyu y tomillo, reservamos.

3. Salteamos la verdura en una sartén con un poquito de aceite durante unos 5 minutos, añadimos la sal y el tomillo.

4. Añadimos el tofu y cocinamos unos minutos más.

5. Mezclamos la harina con el agua, la sal, la cúrcuma y la pimienta.

6. Incorporamos la verdura salteada con el tofu.

7. En una sartén caliente untada con aceite vertemos la mezcla de la tortilla, cocinamos a fuego medio unos 5 minutos, le damos la vuelta a la tortilla con un plato y seguimos cocinando unos 5 minutos más.

Nota: el fuego no tiene que estar ni muy alto (para que no se pegue) ni muy bajito para que cuaje adecuadamente.

Consejo: Si la tortilla es muy alta puede que necesite más tiempo, e incluso tendrás que darle un par de vueltas más.

Receta obtenida de nuestro proveedor de alimentos La finestra sul cielo.

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